La collection de données du programme «ARTEMIS II» se base sur la collection de matériel biologique par les Garde-chasses des Organisations de Chasse pendant la durée d'exercice de contrôle des chasseurs dans la nature. Pendant l'exercice des contrôles, après que les Garde-chasses aient complété le contrôle ils demandent aux chasseurs s'ils sont d'accord de faire un prélèvement d'une partie du gibier récolté (ailes, pattes). En continuation ils conservent selon un protocole strict les prélèvements qu'ils envoient à l'équipe scientifique d'ARTEMIS. Les scientifiques spécialisés du programme à travers un processus spécifique de séchage su matériel biologique font une reconnaissance du sexe te de l'âge des espèces chassées.
Le programme est réalisé dans tout le territoire grec et le rapport d'adultes et juvéniles qui en résulte, ainsi que le rapport de sexes dans chaque espèce, conduit à des conclusions pour la résistance des populations dans le pays.